台湾の家庭料理、ルーロー飯。
漢字では「魯肉飯」がポピュラーですが、元々は「滷肉飯」なんですね。
台湾にチェーン展開している「鬍鬚張魯肉飯(ひげちょうるうろうはん)」。日本では石川県にだけお店があります。
ひげちょうるうろうはんには、通販もありますよ。
本場の味が楽しめる鬍鬚張魯肉飯(ひげちょうるうろうはん)の評判やレシピも探してみました。
ルーロー飯は漢字で魯肉飯?滷肉飯?
台湾の家庭料理、ルーロー飯(ルーローハン・ルーローファン)。
漢字で書くと、「魯肉飯」もしくは「滷肉飯」です。
滷肉飯が正しいのですが、その後「魯」の字が使われるようになったそう(あて字)。
「魯肉飯」の文字だけを見ると、魚とお肉の料理のように見えますが、「魯」はあて字なので魚には関係ないんですね。
そもそも魯という漢字も、魚には関係なさそうです。
(国名・地名・姓名に使われています)
滷には、煮る、とか、滴る(したたる)という意味があるようです。
ちなみ滷は、しおから(い)・にがり、とも読むんですね。
ルーロー飯は、肉を煮込んだ、肉汁がしたたる、お肉かけご飯です。
ひげちょうるうろうはんの評判は?
この投稿をInstagramで見る
ヒゲの張さんのマークが目印の、鬍鬚張魯肉飯(ひげちょうるうろうはん)は、台湾でポピュラーなルーロー飯を食べられるチェーン店です。
吉野家みたいな感じ?
昔は東京にも店舗があったそうですが、現在、石川県に2店舗だけあります。
メニューも豊富です。
一番人気の鬍鬚張丼は、魯肉飯に野菜と煮玉子のトッピング。
公式サイトからメニューを見る事ができますよ(鬍鬚張魯肉飯公式サイトはこちら)。
テイクアウトメニューもあります。
鬍鬚張魯肉飯(ひげちょうるうろうはん)の評判をまとめました。
- 本場の味
- お肉が細かくてトロトロ
- 台湾よりも優しい味(日本人好みの味)
- セットメニューが盛りだくさんでおすすめ
- 甘みのあるたれが野菜・お肉・ご飯と絡んで美味しい
- 油がトロトロ&ねっとり
- リーズナブル・コスパ良い
おいしいという口コミばかりでした!
魯肉飯以外のメニューも評判が良いですね。
こってりが苦手な人はさっぱりの鶏肉飯(じいろうはん)もおすすめとのこと。
鬍鬚張魯肉飯の店舗情報
※営業時間など変更している場合がありますので、お出かけの際はご確認ください
金沢工大前店
住所:石川郡野々市町高橋町20-5
営業時間:9時~21時
定休日:水曜日
TEL:076-246-4611
イオン御経塚店
住所:石川県野々市市御経塚2-91
イオン御経塚店フードコート内
営業時間:10時~21時
TEL:076-240-0079
ひげちょうるうろうはんの通販もあります
この投稿をInstagramで見る
鬍鬚張魯肉飯(ひげちょうるうろうはん)は、通販サイトもあります。
販売は、佛子園のふうどショップというお店です(ふうどショップ「ひげ張魯肉飯」はこちら)。
温めるだけのレトルトパック「ひげ張Roux」。
1袋(1人前)税込420円ですが送料がかかります(880円~)。
1袋だけ買うのは現実的ではないですね。
5袋入り、10袋入りがおすすめです。
レトルトにしてはいいお値段ですが、石川県や台湾に食べに行ったと思えば安いでしょう!
お店と比べると、レトルトの方がお肉が細かい感じです(お店のお肉も細かいですけどね)。
そして少し油っぽいので、油分を少し取り除くのがベスト。
取り除いた油は捨てずに、他の料理にプラスしましょう。
また、お店より八角の香りは弱いとのこと。
八角の香りが苦手、という方にもいいですね。
(実は私もちょっと苦手です)
お好みでたくあんや煮卵、ちんげん菜などをトッピングすると完璧。
探すついでに、楽天で評判の良い商品も検索してみました。
こちらも美味しそうです。
ひげちょう魯肉飯のレシピ
家庭でお店の料理を再現できたらいいですよね。
ですが、ひげちょう魯肉飯の再現レシピ、というものは見つかりませんでした。
代わりに、簡単にできる魯肉飯のレシピをご紹介します。
材料(4人分)
- 豚バラ肉(ブロック)300g
- にんにく・・1~2片(みじん切り)
- しょうが・・1~2片(みじん切り)
- ごま油・・小さじ1~2
- 調味料など
- 水400ml
- 砂糖大2
- 醤油大2~3
- おさけ・酢・オイスターソース(各大1)
- 五香粉(または八角)・・小さじ1/4~1/2(お好みで)
- ご飯
- お好みでトッピング(たくあん・青梗菜・ゆで卵など)
作り方
- 煮卵を作るなら、ゆで卵を準備しておく
- 豚バラ肉は、5mm角や、1×2cm角など、好みの大きさに切る
- 鍋ににんにく・しょうが・ごま油を入れて火を付ける
- 香りが立ったら、お肉を加える。炒めるというより焼く感じ
- 調味料と水を足す(煮卵をトッピングするなら、ここでゆで卵を入れる)
- 蓋をして弱火で40分ほど煮込む(時々チェックすること)
ひげちょう魯肉飯っぽくするなら、お肉は細かく刻むといいですね。
本来の魯肉飯は揚げエシャロットが入るのですが、普通のご家庭にはないですよね…。
あれば煮込む時に30gほど入れても(フライドオニオンで代用してもOK)。
具材として、玉ねぎ(1/3個)や干ししいたけ4枚のみじん切りを加えているレシピもあります。
お好みで!
まとめ
ルーロー飯は、甘辛く煮込んだ豚肉をご飯にかけて食べる、とろとろのお肉かけご飯。
お肉は細長く(短冊状に)切っていたり、そぼろのように細かく刻んでいたり、大きいお肉とミックスだったり、みじん切りのしいたけとミックスだったり、と地方によって異なります。
お肉の大きさが違うだけでも、かなり印象が変わりますね。
また、ご飯に豚肉の煮込みがどーんと盛っているだけが基本ですが、トッピングもさまざま。
台湾では、丼ものではなく、佃煮・常備菜のような位置づけです。
何度か作ってみて、お好みの味に仕上げるのもいいですね。
石川県はちょっと遠いですが、機会があればぜひお店で食べてみたいです。