無水鍋でさつまいもを蒸す際は、洗ったさつまいもをアルミホイルを敷いた鍋に入れ、とろ火で加熱します。
焼き芋の作り方は、さつまいもの水気を切ってアルミホイルを敷いた鍋に入れ、途中でひっくり返しながら、弱火〜中火で加熱。
甘煮などの煮物の作り方は、カットしアク抜きしたさつまいもを調味料と一緒に鍋に入れ、加熱します。
茹でる際は、少量の水をさつまいもと一緒に鍋に入れ加熱します。
無水鍋を使ったおすすめのさつまいも料理は、さつまいもご飯！
それぞれのレシピを詳しく紹介していますので、ぜひ参考にしてください。
無水鍋でさつまいもを蒸す方法
無水鍋でさつまいもを蒸す方法は、以下の通りです。
- さつまいもを洗う
- 無水鍋の中にアルミホイルを敷く
- 洗ったさつまいもを濡れたまま無水鍋の中に並べる
- 無水鍋に蓋をして、とろ火で40分〜50分ほど加熱する
- 火を止め、サツマイモを取り出し、完成
とろ火とは、弱火よりも弱い火加減です。
炎の大きさを最小にして加熱しましょう。
とろ火で長時間加熱することで、ホクホクで美味しいさつまいもが完成します。
長時間加熱するので、つい蓋を開けて中を確認したくなってしまいますが、我慢です！
蓋を開けてしまうと鍋の温度が下がってしまい、しっとりホクホクのさつまいもが食べられなくなってしまいます。
根気強く、のんびりと作ってくださいね。
無水鍋で焼き芋を作る方法
無水鍋で焼き芋を作る方法は、以下の通りです。
- さつまいもを洗い、キッチンペーパーで水気を取る
- アルミホイルを無水鍋に敷き、さつまいもを並べる
- 無水鍋に蓋をして、弱火で20分ほど加熱する
- 一度さつまいもをひっくり返し、再び20〜30分程度加熱
- 串を刺して火の通りを確認し、火を止めたら完成
蒸す方法と作り方が似ていますが、水分量と火加減に違いがありますね。
焼き芋を作る際も、じっくりと時間をかけて作ります。
長時間加熱することでとても甘い焼き芋ができます。
無水鍋が冷えるまでさつまいもを取り出さずに放置しておくと、さらに甘く感じますよ。
おやつなどに作り置きしておくのも良さそうですね。
無水鍋でさつまいもの煮物を作る方法
今回は無水鍋でさつまいもの甘煮を作る方法を紹介します。
用意する食材(2人分)は、
- さつまいも 1本
- 醤油 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/2
- 水 50cc
です。
さつまいもの甘煮の作り方はこちら！
- さつまいもを洗い、一口大にカットする
- カットしたさつまいもを水にさらし、アク抜きをする
- 無水鍋にさつまいもと調味料を入れる
- 弱火〜中火で蓋をして5〜10分ほど加熱し、火が通っているか確認
- 火を止め、蓋をしたまま数分蒸らし、水分がなくなったら完成
砂糖の量は、使用するさつまいもの種類によって調節して下さい。
安納芋などを使用すると、とても甘く仕上げることができます。
食材にバターを追加して入れたら、バター醤油煮になります。
醤油を使用せずに、レモンを入れて煮込めば、さっぱりとしたレモン煮になります。
お好みで色々な味を楽しんで下さい。
作るときに気をつけて頂きたいのが、カットしたさつまいもの並べ方です。
無水鍋の中で重ならないように並べて下さい。
そうすることで、しっかりと味の染み込んだ甘煮を作ることができます。
無水鍋でさつまいもを茹でる方法
無水鍋でのさつまいもを茹でる方法は以下の通りです。
- さつまいもを食べたい大きさにカットし、水にさらしておく
- 無水鍋の中にさつまいもを並べ、水を大さじ3程度入れる
- 無水鍋に蓋をし、沸騰するまで弱めの中火で加熱する
- 沸騰したら、火を弱め10〜20分ほど加熱する
- 竹串などで火が通っているか確認したら完成
加熱中に蓋がカタカタしたら、沸騰の合図です。
強火でやりたくなりますが、火加減は弱めにしてじっくり加熱することで、甘みの強いさつまいもになります。
無水鍋で調理しているので、さつまいもがベチャッとすることなく美味しく食べられます。
さつまいもの他にも、ブロッコリーやニンジン、キャベツなどと一緒に茹でて温野菜を楽しむのも良いですね。
無水鍋で作るおすすめのさつまいもレシピ
最後に、無水鍋で作るオススメのさつまいも料理の「さつまいもご飯」をご紹介します。
用意する材料(４人分)はこちら
- 米 ２合
- さつまいも 1本
- 水 500cc
- 酒 大さじ1
- 塩 小さじ1
さつまいもご飯の作り方はこちら！
- 米を研いで、30分ほど水に浸けておく
- さつまいもを２cmの角切りし、水にさらしてアクを抜く
- 無水鍋に、水気を切った米、さつまいも、水、酒、塩を入れる
- 無水鍋に蓋をして火をかけ、中火で加熱する
- 沸騰したら、火を弱めて15〜20分ほど加熱する
- 火を止めてから10分ほど蒸らす
- 炊き上がったら底から全体を混ぜ合わせて完成
さつまいもの甘みが引き立つ、さつまいもご飯のレシピを紹介しました。
作り方はいたってシンプルですね。
丁寧に時間をかけて調理することで、心もホクホクのさつまいもご飯が完成します。
完成後にバターを乗せると、悪魔のさつまいもご飯の出来上がり。
バターの塩味とさつまいもの甘さがマッチして、とても美味しいです。
箸が止まらなくなるのでご注意を。